山鹿温泉 さくらゆ

久しぶりに主人の平日のお休みが取れ　子供の興味のなさそうなところに行こうと　山鹿へ。　高速を使うと　車で1時間くらい。　まずは、山鹿市の中心部にある　「さくらゆ」へ。こちらは、天然温泉、かけ流しの湯。子供といると　露天風呂のある所や広いところに行ってしまうのですが、ここは　内湯のみ。明治時代からつづく温泉です。内湯の天井はめちゃくちゃ高く　壁も天井も白一色で統一されているので　外国のお風呂に来たような錯覚をうけます。しかし、周りは地元のおばちゃん、おばあちゃんですが。外には飲用の場もあり、胃腸を整える働きがあると言うことで　いただきました。無色透明のお湯は　肌にさらっと馴染む感じ。石鹸などはないので　持参してください。　入湯料150円というのも　驚き。

イタリア田舎生活の愉しみ

最近、図書館で旅行のエッセイをよく借りる。イギリスだったり、スウェーデンだったり　イタリアだったり。　共通するのは　どこも田舎を巡る旅。　この本は、イタリアの田舎町に魅せられて城壁の残る家まで購入した、料理研究科の有元葉子さんのエッセイ。田舎ならではの自然の暮らしを愉しんでいる様子が伺えます。

いちごの酵母

やはり・・・前種法は上手く発効せず、強引に焼いたもののパンの型半分くらいの　酸味のつよい蒸しパンのようになりました。

いちごエキスで　ただいま　酵母おこしをしております。これもレーズンのようにはふくらんでない・・・　やっぱ、上級者向けでした。

いちごの酵母 前種法

イチゴが安く手に入ったので　いちごの酵母を作ってみました。

高橋雅子さんの｢自家製酵母｣のパン教室の本によると　いちごで発酵エキスをつくるのは上級編らしい・・・　レーズンの酵母は慣れてきたし、ここらでちょっと上級編をかじることにしようと　初挑戦。

いちごを洗ってヘタごとびんに入れ水と砂糖小さじ１を加え　ふたをして常温で5日。待てども発酵している気配なし。あ～さすが上級編。失敗したわ・・・と思って捨てようとふたを開けると何やら　本の写真と同じようにいちごから泡泡したものが。匂いも発酵している匂いだ！　本を見直すと　びんの7分目位までの量にすると書いてあり、私はびんのふちギリギリまで入れていたのでした。まあ、なんとか　第一関門突破。

その発酵エキスと粉を合わせて種をつくるのが　前種法。混ぜている時は　発酵の香りとイチゴの香りがミックスされてなんともいい香り。本によるとさかんに泡が立って2.5～3倍に膨らむとあるが　なかなかそこまで膨らまない。

強引に生地の材料と合わせてみる。さて、酵母の力は生きているのかしら？　ただいま、発酵中・・・・・